Gyokuro z hadího kamene

Popis

Výjimečný japonský stínový čaj

Tento čaj pochází z Hebizuka, „hadího kopce“. Tato parcela, kterou obhospodařuje pan Nakamura, patří k nejvýše položeným v Japonsku. Listy se sbírají ručně, což je v Japonsku velmi vzácné. Podle legend je tato zahrada poseta kameny, které údajně ukrývají hady.

Intenzivní gyokuro s výjimečnou květinovou vůní! Díky své husté textuře a umami chuti je důstojným představitelem toho nejlepšího ze Shizuoky.

Více informací

Více informací najdete v epizodě věnované jarním čajům podcastu „Un thé, un voyage“ (Čaj, cesta) nebo si přečtěte článek věnovaný stínovým čajům v Bruits de Palais n°89 .

Specifika

• Původ:
• Shizuoka, Japonsko

• Barva:
• Zelený čaj

Degustační poznámky

Suchý list

Vzhled: jemné jehlicovité listy

Nálev

Barva: průzračná zelená

Textura v ústech: krémová

Chuť: umami

Poznámky: rostlinná, jodová, těžká květinová (fialka), máslová, ovocné nuance, vanilkové pozadí

Návrh přípravy

Připravte tento čaj horký:

V sadě na degustaci nebo v konvičce : 2 minuty 30 sekund ve vodě o teplotě 50 °C. V kyusu nebo shiboridashi : dávkování 10 g čaje na 10 cl filtrované vody – První nálev: 50 °C po dobu 1 minuty – Druhý nálev: 50 °C po dobu 30 až 40 sekund – Třetí nálev: 60 °C po dobu 1 minuty – Čtvrtá degustace (volitelná): 30 minut ve studené vodě
Příprava tohoto ledového čaje:

V čajové konvici nebo v karafu : 8 g čaje louhujte 30 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte lístky a dejte do chladu. Podle metody kooridashi: nahraďte vodu kostkami ledu, které při tání vytvoří koncentrovaný a intenzivní nálev.
Vaření tohoto čaje:

Shincha čaje, jako je tento, jsou tak jemné, že je lze jíst v salátu s shoyu, goma a katsuobushi (sojová omáčka, sezamová semínka a bonito).

Pokyny pro třídění

Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, je třeba odložit do třídicího koše.

Grand Cru: chuť výjimečnosti

Vzácné a pomíjivé čaje Grand Cru Palais des Thés vznikají díky alchymii mezi odrůdou čajovníku, půdou a talentem řemeslného výrobce. Naše Grand Crus pocházejí z nejrenomovanějších zahrad, jsou sklízeny a zpracovávány s vášní a vyznačují se jedinečnou chutí, která odhaluje veškerou jemnost jejich původu.