Popis
Výjimečný japonský stínový čaj
Tento čaj pochází z Hebizuka, „hadího kopce“. Tato parcela, kterou obhospodařuje pan Nakamura, patří k nejvýše položeným v Japonsku. Listy se sbírají ručně, což je v Japonsku velmi vzácné. Podle legend je tato zahrada poseta kameny, které údajně ukrývají hady.
Intenzivní gyokuro s výjimečnou květinovou vůní! Díky své husté textuře a umami chuti je důstojným představitelem toho nejlepšího ze Shizuoky.
Více informací
Více informací najdete v epizodě věnované jarním čajům podcastu „Un thé, un voyage“ (Čaj, cesta) nebo si přečtěte článek věnovaný stínovým čajům v Bruits de Palais n°89 .
Specifika
- Původ:
- Shizuoka, Japonsko
- Barva:
- Zelený čaj
Degustační poznámky
Suchý list
Vzhled: jemné jehlicovité listy
Nálev
Barva: průzračná zelená
Textura v ústech: krémová
Chuť: umami
Poznámky: rostlinná, jodová, těžká květinová (fialka), máslová, ovocné nuance, vanilkové pozadí
Návrh přípravy
Připravte tento čaj horký:V sadě na degustaci nebo v konvičce : 2 minuty 30 sekund ve vodě o teplotě 50 °C. V kyusu nebo shiboridashi : dávkování 10 g čaje na 10 cl filtrované vody – První nálev: 50 °C po dobu 1 minuty – Druhý nálev: 50 °C po dobu 30 až 40 sekund – Třetí nálev: 60 °C po dobu 1 minuty – Čtvrtá degustace (volitelná): 30 minut ve studené vodě
Příprava tohoto ledového čaje:
V čajové konvici nebo v karafu : 8 g čaje louhujte 30 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte lístky a dejte do chladu. Podle metody kooridashi: nahraďte vodu kostkami ledu, které při tání vytvoří koncentrovaný a intenzivní nálev.
Vaření tohoto čaje:
Shincha čaje, jako je tento, jsou tak jemné, že je lze jíst v salátu s shoyu, goma a katsuobushi (sojová omáčka, sezamová semínka a bonito).
Pokyny pro třídění
Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, je třeba odložit do třídicího koše.
Grand Cru: chuť výjimečnosti
Vzácné a pomíjivé čaje Grand Cru Palais des Thés vznikají díky alchymii mezi odrůdou čajovníku, půdou a talentem řemeslného výrobce. Naše Grand Crus pocházejí z nejrenomovanějších zahrad, jsou sklízeny a zpracovávány s vášní a vyznačují se jedinečnou chutí, která odhaluje veškerou jemnost jejich původu.
