Popis
Bio Matcha Shiro, lahodný ceremoniální matcha
Název tohoto matcha „Shiro“ znamená v japonštině „bílý“. Jedná se o označení, které odkazuje na vysokou kvalitu tohoto čaje. Silný bio čaj Matcha Shiro odhaluje rostlinné a ovocné tóny, které se projevují v obzvláště bohaté a krémové textuře.
Bio Matcha Shiro se vyrábí v Japonsku, v oblasti Shizuoka, z kultivaru Saemidori, který je známý pro výrobu stínových čajů, získávaných zakrytím čajovníků tři týdny před sklizní pomocí napnutých pláten nebo slámy. Bez přístupu světla jsou čajové lístky méně bohaté na taniny, což jim dodává velmi krémovou texturu.
Jedná se o vzácný a ceněný Grand Cru, který se používá při ceremonii Cha No Yu (japonská čajová ceremonie). Tento bohatý a komplexní matcha je také ideální k degustaci.
Tento čaj pochází z ekologického zemědělství a byl certifikován nezávislou kontrolní organizací Ecocert. Neobsahuje žádná barviva a svou zelenou barvu vděčí pouze rozemletým čajovým lístkům.
Vše o matcha
V 12. století přivezl buddhistický mnich Eisai z cesty do Číny semena čajovníků, která byla vysazena na různých místech souostroví. V té době se čaj obvykle rozemlel na velmi jemný prášek a poté se šlehal v misce. Dlouho byl výsadou šlechty, ale postupně se jeho konzumace stala populární, až se dnes díky ceremonii Cha No Yu stal ústředním prvkem japonské zenové filozofie a estetiky.
V Japonsku se rozlišuje mezi čaji ze stínu a čaji ze světla. Matcha, stejně jako gyokuro a kabuse cha, se vyrábí z čajovníků, které byly před sklizní zastíněny. Po dobu tří týdnů jsou stromy postupně zbavovány světla, což podporuje vývoj aminokyselin a posiluje tak chuť umami (pátá chuť). Tento čaj bohatý na aminokyseliny a polyfenoly je obzvláště známý pro své blahodárné účinky na zdraví.
Matcha je zelený čaj vyráběný z listů (tencha), které se poté melou v mlýnu, aby se získal velmi jemný prášek.
Více informací
Objevovací sada, speciální předměty, matcha různých druhů, sypané čaje s příchutí matcha… Objevte celý náš výběr produktů souvisejících s matchou!
A pokud se chcete dozvědět více, podívejte se na epizodu o matcha a epizodu o speciální ceremonii zvané Cha No Yu z podcastu „Un thé, un voyage” (Čaj, cesta).
Výběr Françoise-Xaviera Delmase
Odborník na čaj a zakladatel Palais Des Thés
Ideální Grand Cru pro přípravu čaje usucha (lehký čaj).Specifika
- Původ:
- Shizuoka, Japonsko
- Barva:
- Zelený čaj
Degustační poznámky
Suchý list
- Vzhled: jemně mleté listy
- Barva: zářivě zelená
- Vůně: velmi rostlinná
Nálev
- Barva: jadeitově zelená pěna
- Textura v ústech: velmi krémová
- Chuť: umami
- Aroma: intenzivní rostlinné tóny, ovocné nuance (ořechy)
- Aromatický profil a délka v ústech: silné aromatické, rostlinné a ovocné tóny se projevují v obzvláště bohaté a krémové textuře
Návrh přípravy
Způsoby přípravy matcha:
Na rozdíl od všech ostatních čajů je matcha čaj, jehož listy byly rozemlety na prášek. Tento zelený čaj se tedy nelouhuje, ale šlehá. Připravuje se pomocí metličky, misky a špachtle. Matcha je povzbuzující a silný čaj, který je třeba vypít ihned, aby bylo možné pocítit celou jeho komplexnost.
- Mísu předehřejte tak, že ji naplníte do jedné třetiny horkou vodou a namočte do ní pouze metličku, aby změkla. Vodu vylijte a mísu osušte utěrkou.
- Do mísy dejte 2 špachtle (tj. 1 rovnou čajovou lžičku) matcha Palais des Thés.
- Nalijte na prášek 5 cl vody ohřáté na 75 °C.
- Držte misku v jedné ruce a šlehejte čaj metličkou energickým pohybem (ve tvaru písmene „w“), dokud nevznikne pěkná pěna. Poté čaj ochutnejte.
Kromě čajového obřadu Cha No Yu a ochutnávky se Matcha používá také v kuchyni, zejména v cukrářství. K tomuto účelu upřednostňujte Matcha v kuchyni.
Rady pro skladování:
Aby nedošlo ke snížení kvality tohoto křehkého čaje, po otevření krabičky jej skladujte v ledničce.
Pokyny pro třídění odpadu
Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, patří do kontejneru na tříděný odpad.
Grand Cru: výjimečná chuť
Vzácné a pomíjivé čaje Grand Cru Palais des Thés vznikají díky alchymii mezi odrůdou čajovníku, půdou a talentem řemeslného výrobce. Naše Grand Crus pocházejí z nejrenomovanějších zahrad, jsou sklízeny a zpracovávány s vášní a vyznačují se jedinečnou chutí, která odhaluje veškerou jemnost jejich původu.
