Matcha Meiju

Popis

Matcha Meiju, pravý ceremoniální matcha Matcha Meiju má výjimečnou kvalitu. Tento velmi jemný a rafinovaný Grand Cru matcha má sametovou, hebkou texturu a jemnou sladkou vůni. Meiju je hustý a koncentrovaný matcha s komplexní strukturou. Je ideální pro přípravu slabého čaje (usucha), ale je také vynikající jako hustý čaj (koicha). Neobsahuje žádná barviva a svou zelenou barvu vděčí pouze rozemletým čajovým lístkům.

Vše o matcha Ve 12. století přivezl buddhistický mnich Eisai z cesty do Číny semena čajovníku, která byla vysazena v různých regionech Japonska. V té době bylo zvykem čaj rozemlít na velmi jemný prášek, matcha, a poté ho rozšlehat v misce. Dlouho byl výsadou šlechty, ale jeho konzumace se postupně stala populární, až se dnes díky ceremonii Cha No Yu stal ústředním prvkem japonské zenové filozofie a estetiky. Matcha se vyrábí z listů tencha, které se namísto tvarování do jehliček jako gyokuro melou v mlýnu, až se z nich získá velmi jemný prášek krásné jadeitové barvy.
Matcha v obřadu Cha No Yu Pro Cha No Yu se používají dva druhy matcha: Usucha, nejběžnější, se vyrábí z listů mladých čajovníků a dává lehký čaj. Koicha, vyráběný z listů čajovníků starých nejméně 30 let, dává silný čaj. Tento velmi jemný a rafinovaný matcha grand cru má sametovou, hebkou texturu a jemnou sladkou vůni. Pochází z čajovníků starších 30 let. Aroma jeho nálevu je velmi intenzivní a příjemné. Koicha: Koicha se připravuje a konzumuje téměř výhradně během japonského obřadu Cha No Yu. Ten začíná lehkým občerstvením – Kaiseki – a po krátké přestávce pokračuje Goza Iri, ústředním momentem obřadu, během kterého se nejprve podává silný čaj (koicha) a poté další, lehký čaj, usucha.

Více informací

Objevovací sada, speciální předměty, matcha různých stupňů, sypané čaje s příchutí matcha… Objevte celý náš výběr produktů souvisejících s matcha!

A pokud se chcete dozvědět více, podívejte se na epizodu o matcha a epizodu o speciální ceremonii zvané Cha No Yu z podcastu „Un thé, un voyage” (Čaj, cesta).

Návrh přípravy

Způsoby přípravy usucha a koicha:
Usucha:

1. Předehřejte misku: naplňte misku asi do jedné třetiny jejího objemu horkou vodou a namočte pouze metličku (chasen). Jakmile je miska dostatečně horká, vodu vylijte a misku osušte hadříkem.
2. Bambusovou lžičkou naberte 2 lžičky matcha (asi 1 gram) a nasypte je do misky. Doporučujeme prášek prosít, aby se nevytvořily hrudky.
3. Nalijte do misky asi 50 ml horké vody (65–75 °C).
4. Držte misku jednou rukou a šlehejte směs metličkou trhavými pohyby ve tvaru písmene „W“, dokud nevznikne dobře emulgovaná pěna. Jakmile je Matcha pěnivý, je připraven k pití.

Koicha: Koicha je mnohem hustší než usucha (lehký čaj), jeho konzistence se blíží tekutému medu. Je jemnější a sladší než usucha. Koicha se obvykle připravuje z matcha určené pro čajové ceremonie.

1. Předehřejte misku: naplňte misku asi do jedné třetiny horkou vodou a namočte pouze listy bambusového metličky (chasen), aby změkly. Jakmile je miska dostatečně horká, vodu vylijte a misku osušte hadříkem.
2. Bambusovou lžičkou (chashaku) naberte 3 až 4 lžičky matcha (asi 3 gramy) a nasypte je do misky. Důrazně doporučujeme matcha před nasypáním do misky prosít přes velmi jemné síto.
3. Nalijte do misky asi 40 ml horké vody (65–75 °C) tak, aby voda sotva zakryla prášek matcha.
4. Na rozdíl od usucha nesmí mít koicha pěnivou konzistenci. Směs proto nesmíte míchat prudce a rychle. Místo toho míchejte pomalu a šlehejte ve směru hodinových ručiček. Výsledný čaj by měl mít hustší a hladší konzistenci než usucha.

Doporučení pro skladování: Aby nedošlo ke zhoršení kvality tohoto křehkého čaje, po otevření krabičky jej skladujte v ledničce.

Pokyny pro třídění odpadu

Veškeré obaly, ať už recyklovatelné nebo ne, patří do kontejneru na tříděný odpad.

Grand Cru: chuť výjimečnosti

Vzácné a pomíjivé čaje Grand Cru Palais des Thés vznikají díky alchymii mezi odrůdou čajovníku, půdou a talentem řemeslného výrobce. Naše Grand Crus pocházejí z nejrenomovanějších zahrad, jsou sklízeny a zpracovávány s vášní a vyznačují se jedinečnou chutí, která odhaluje veškerou jemnost jejich původu.