Bing Cha bio

Popis

Velmi lahodný fermentovaný čajový koláč

Tento lisovaný koláč o hmotnosti 100 g je pu erh shu. Pu erh shu, nazývaný také „fermentovaný“ nebo „postfermentovaný“ čaj, prochází zrychleným procesem stárnutí, díky kterému získává tmavou barvu, plnou chuť a nehořkost.

Tato pu erh shu se vyznačuje velmi plnou texturou, lahodnými tóny karamelu a vanilky a vůní lékořice.

Je ideální pro objevování rodiny tmavých čajů, lze jej louhovat několikrát a má dlouhou trvanlivost.

Tento čaj pochází z ekologického zemědělství a byl certifikován nezávislou kontrolní organizací.

Zralé čajové lístky se žlutými odlesky

Tento pu erh shu se skládá z lístků zvaných huang pian (黃片), neboli „žluté lístky”. Jedná se o zralé lístky pocházející z pupenů. Během fáze sha qing (fixace při vysoké teplotě) jim jejich nízká vlhkost dodává charakteristický žlutý odstín.

Tradičně byly tyto listy vyhrazeny farmářům, kteří je denně louhovali. Dnes jsou stále více oceňovány pro svou jemnost.

Další informace

Více informací najdete v epizodě věnované tmavým čajům podcastu „Un thé, un voyage“ (Čaj, cesta).

Specifika

• Původ:
• Yunnan, Čína

• Barva:
• Tmavý čaj

Degustační poznámky

Nálev

Barva: mahagonová

Textura v ústech: krémová

Chuť: sladká

Poznámky: karamel, vanilka, dřevo, vlhká zemina, lékořice

Doporučení pro přípravu

Tento čaj připravujte horký:

V degustační sadě nebo v čajovce : 5 minut v vodě o teplotě 90 °C.

Při gong fu cha : postupné louhování po dobu 30–40 sekund.

Příprava tohoto ledového čaje :

V karafě nebo konvici: louhujte 8 g v 50 cl vody o pokojové teplotě po dobu 30 minut. Odstraňte lístky a dejte do chladu.

Náš nůž na fermentovaný čaj je ideální na krájení tohoto pu-erh koláče.

Kombinace čaje a jídla

Doporučení našich mistrů čajových someliérů: „Bing Cha se skvěle hodí k tvrdým sýrům (comté, beaufort…).”