Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Dezert- snadné
- 45 min
- 6 až 8 min
Pro tento recept se cukrářka snažila najít jemnou rovnováhu mezi sladkostí madeleine a delikátními aroma této kreace, která kombinuje černý čaj z Yunnanu a pražený zelený čaj z Japonska, a vytvořit tak lahodnou a rafinovanou svačinku.
foto: Guillaume Czerw Ingredience
- 45 g mléka
- 7 g čaje Le Temps Retrouvé bio
- 115 g vajec (nebo 3 malá vejce)
- 100 g jemného cukru
- 22 g medu z rododendronu
- 45 g mléka s přidaným čajem
- 150 g mouky
- 7 g prášku do pečiva
- 150 g másla
Příprava
Nálev:- Přiveďte mléko k varu, přidejte 4 g čaje Le Temps Retrouvé bio a nechte 30 minut louhovat.
- Proceďte mléko přes síto, abyste odstranili čajové lístky.
- Odvažte přecezenou směs a doplňte ji mlékem na 45 g. Odložte stranou.
Madeleines:
- Do vlažného mléka přidejte med. Odložte stranou.
- Prosejte mouku a prášek do pečiva. Odložte stranou.
- V míse rozšlehejte vejce s cukrem do pěny.
- Rozdrťte 3 g čaje.
- Rozpusťte máslo (asi na 80 °C).
- Vejce vyšlehejte s cukrem. Až bude směs dobře vyšlehaná, přidejte mléko s medem, mouku a prášek do pečiva, rozdrcený čaj a nakonec rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte, aby vzniklo homogenní těsto.
- Nechte 24 hodin odležet v lednici.
- Formu na madlenky vymastěte máslem a vysypte moukou.
- Těsto na madeleines promíchejte, aby bylo hladké.
- Naplňte formičky a pečte při 180 °C po dobu 6 až 8 minut.
Claire Heitzler
„Ochutnat madeleines čerstvě vytažené z trouby mě vrací do mých vzpomínek na dětství!“ Zobrazit všechny recepty Snadný recept Sladký receptSeznam kategorií příspěvku: Recepty
Související články
