Bohumila Poláková
Expert na produkty a nákup s více než 15 lety zkušeností v maloobchodě

Madeleines Le Temps Retrouvé

20 madeleines Dezert

snadné
45 min
6 až 8 min

U příležitosti uvedení bio čaje Le Temps Retrouvé na trh cukrářka Claire Heitzler vymyslela lahodný recept na madeleines s čajem, které doprovodí nejkrásnější část dne, odpolední přestávku.

Pro tento recept se cukrářka snažila najít jemnou rovnováhu mezi sladkostí madeleine a delikátními aroma této kreace, která kombinuje černý čaj z Yunnanu a pražený zelený čaj z Japonska, a vytvořit tak lahodnou a rafinovanou svačinku. Madeleines Le Temps Retrouvé

foto: Guillaume Czerw

Ingredience

45 g mléka
7 g čaje Le Temps Retrouvé bio
115 g vajec (nebo 3 malá vejce)
100 g jemného cukru
22 g medu z rododendronu
45 g mléka s přidaným čajem
150 g mouky
7 g prášku do pečiva
150 g másla

Sdílet na

Příprava

Nálev:

Přiveďte mléko k varu, přidejte 4 g čaje Le Temps Retrouvé bio a nechte 30 minut louhovat.
Proceďte mléko přes síto, abyste odstranili čajové lístky.
Odvažte přecezenou směs a doplňte ji mlékem na 45 g. Odložte stranou.

Madeleines:

Do vlažného mléka přidejte med. Odložte stranou.
Prosejte mouku a prášek do pečiva. Odložte stranou.
V míse rozšlehejte vejce s cukrem do pěny.
Rozdrťte 3 g čaje.
Rozpusťte máslo (asi na 80 °C).
Vejce vyšlehejte s cukrem. Až bude směs dobře vyšlehaná, přidejte mléko s medem, mouku a prášek do pečiva, rozdrcený čaj a nakonec rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte, aby vzniklo homogenní těsto.
Nechte 24 hodin odležet v lednici.
Formu na madlenky vymastěte máslem a vysypte moukou.
Těsto na madeleines promíchejte, aby bylo hladké.
Naplňte formičky a pečte při 180 °C po dobu 6 až 8 minut.