Sencha
Zobrazeny 3 výsledky
Čaje Sencha jsou v Japonsku velmi oblíbené pro svou osvěžující vůni. Jedná se o lehké čaje, což znamená, že plně využily slunečního svitu a mají krásné jehlicovité listy.
Objevte všechny čaje z Japonska
Sencha: rafinovanost a svěžest japonských zelených čajů
Kolekce Sencha představuje ikonické japonské zelené čaje, pěstované na plantážích první sklizně, které nabízejí jemnou a aromatickou chuť. Sencha, známý svou rostlinnou svěžestí a lehce umami tóny, je nepostradatelnou klasikou pro milovníky zeleného čaje. Každý výběr je pečlivě vybírán tak, aby odhalil jemnost a aromatickou vyváženost listů a nabídl harmonický a osvěžující chuťový zážitek.
Výjimečná japonská půda
Sencha se pěstuje na úrodné půdě v mírném podnebí a těží z částečného zastínění mladých výhonků, které podporuje koncentraci chlorofylu a aromatických látek. Listy se sklízejí s velkou péčí, aby byla zaručena jejich čerstvost a jemná aromatická chuť. Každý šálek vyjadřuje autentičnost a mistrovství japonské půdy.
Lehký a vyvážený nálev
Listy čaje Sencha jsou málo oxidované, což jim umožňuje zachovat si zářivou zelenou barvu a jemné aroma. Nálev má jasnou a zářivou barvu s čerstvými rostlinnými a lehce bylinnými tóny, které jsou ideální pro každodenní pití. Tento čaj se pije horký nebo mírně vychlazený, podle preference, a nabízí osvěžující a aromatický zážitek.
Rafinovaná a osvěžující chuť
Sencha nabízí vyvážený nálev, ve kterém se snoubí čerstvá rostlinná chuť s lehkou sladkostí umami. Tato aromatická harmonie z něj činí ideální čaj k jídlu nebo k osvěžující přestávce kdykoli během dne.
Nezbytná reference japonského zeleného čaje
Kolekce Sencha patří mezi klasické a rafinované japonské čaje, které nabízejí autentičnost, jemnost a vyváženost. Je nezbytným krokem pro milovníky, kteří chtějí prozkoumat bohatství japonských zelených čajů nejvyšší kvality. Objevit Sencha znamená vybrat si jasný, svěží a vyvážený šálek, ve kterém se v každém nálevu projevuje jemnost listů a mistrovství japonské půdy.
Původ a historie čaje sencha
Zelený čaj sencha je symbolem japonské kultury. Ve své současné podobě se však objevil až v roce 1738, kdy zemědělec Nagatani Soen vyvinul temomi, techniku sušení, která umožňuje fixovat čerstvě sklizené listy při vysoké teplotě pomocí vlhkého tepla (na rozdíl od suchého tepla woku používaného v Číně). Tato prastará metoda dala japonskému čaji jeho charakteristickou chuť (rostlinné tóny, téměř jodové…) a přetrvala až do dnešních dnů, předávaná z generace na generaci.
Co je to čaj sencha?
Sencha znamená „louhovaný čaj“, na rozdíl od matcha, který je šlehaný čaj. Dnes termín sencha označuje všechny japonské jarní zelené čaje, které nejsou stíněné, na rozdíl od gyokuro a kabuse. Po sklizni se listy fixují párou (tzv. temomi) a poté se tvarují do lesklých zelených jehliček. Čaj sencha poznáte podle jeho rostlinné chuti, jodových tónů a mírně sladké chuti, která někdy připomíná umami. Jeho lesklý zelenožlutý nálev a svěžest v ústech z něj dělají čaj velmi oblíbený mezi milovníky zelených čajů.
Porovnání různých druhů sencha
Čaje sencha se liší podle několika parametrů: místo sklizně: ačkoli Shizuoka a Kagoshima jsou dvě hlavní prefektury produkující sencha v Japonsku, mnoho dalších také nabízí výjimečné sencha: Kyushu, Kyoto… čas sklizně: sencha se podle definice sklízí na jaře a v létě, zatímco bancha se sklízí na podzim. Některé se však vyznačují svou aromatickou silou: jedná se o ichibancha, jarní sklizně, a zejména o shincha (doslova „nový čaj“), které odpovídají první sklizni v roce. použitý kultivar : yabukita, asanoka, shizu7132… Vybraná odrůda, která je ekvivalentem odrůdy vína, určuje aromatický profil čaje. způsob pěstování: čajovníky mohou být pěstovány podle zásad ekologického zemědělství nebo ne. Bio čaj sencha zaručuje, že neobsahuje pesticidy a že producent pracuje na své půdě udržitelným způsobem. typ sušení: může být více či méně výrazné. Sencha fustumushi se suší pouze asi 30 sekund, zatímco fukamushi až 1 minutu a 30 sekund.
Průvodce přípravou čaje Sencha
Příprava čaje sencha podle rituálu senchado
Senchado je ritualizovaný způsob přípravy, jehož cílem je třikrát zalít stejné listy, aby bylo možné prozkoumat různé chuťové zážitky. Zde je návrh postupu, který lze upravit podle zvoleného čaje sencha: Dávkování: 5 g čaje sencha na 10 cl filtrované vody o teplotě 70 °C 1. louhování, vyjádření umami, páté lahodné chuti: 30 sekund 2. louhování, vyjádření shibumi, svíravosti: okamžité 3. louhování, vyjádření nigai, hořkosti: 1 minuta Více informací o senchado
Příprava čaje sencha v konvici nebo hrnku
Použijte čistou, nevápenatou vodu ohřátou na 70 °C. Počítejte přibližně 1 čajovou lžičku, tj. 3 g senchy na šálek o objemu 20 cl. Nechte louhovat 2 minuty, aby se plně rozvinula jemnost aroma. Podávejte v porcelánovém nebo skleněném šálku, abyste mohli ocenit barvu a vůni nálevu. Správná doba louhování zabrání hořkosti a umožní vychutnat si nejjemnější tóny.
Příprava čaje sencha metodou kooridashi
Kooridashi je studený nálev na bázi ledových kostek, který umožňuje extrahovat velmi koncentrovaný a zvláště umami nálev. Vložte 10 g sencha do kyusu nebo shiboridashi . Na vrch přidejte 4 kostky ledu. Jakmile kostky ledu roztají, ochutnejte několik kapek tohoto obzvláště intenzivního nápoje.
Často kladené otázky o čaji sencha
Přínosy pro zdraví
Čaj sencha je bohatý na polyfenoly s antioxidačními účinky a přispívá k ochraně buněk před stárnutím. Podporuje také imunitní systém a napomáhá správnému trávení. Konečně, jeho vysoký obsah aminokyselin, zejména L-theaninu, pomáhá soustředění a relaxaci.
Srovnání s kávou
Sencha obsahuje tein, a tedy i kofein, ale v menším množství než káva. Poskytuje jemnou a dlouhotrvající stimulaci bez povzbuzujících účinků, které jsou někdy spojovány s kávou.
Skladování senchy
Skladujte svůj zelený čaj sencha v hermeticky uzavřené nádobě, chráněné před světlem a vlhkostí. K uchování kvality vašeho čaje v elegantním stylu se ideálně hodí japonská krabička washi .
Chcete objevit naše čaje sencha?
Prozkoumejte naši nabídku výjimečných čajů sencha a vychutnejte si autentický japonský čaj s mnoha blahodárnými účinky.