Čaje z Japonska
Čaj, národní nápoj této země, je zakořeněn v japonské tradici již od 12. století. Pití čaje je povýšeno na umění prostřednictvím ceremonie Cha No Yu. Čaj se také denně konzumuje v restauracích (Bancha, Hojicha). Objevte čaje z Japonska, zelené čaje s velkou svěžestí. Naše čaje z Japonska 
Dlouhá tradice
Ačkoli počátky historie čaje sahají až do 9. století, byl to japonský mistr Eisai, kdo tento nápoj ve 12. století zavedl. Odjel studovat do Číny buddhismus chan (který se později stal zenem) a přivezl s sebou nový způsob konzumace čaje, který odpovídá dnešnímu Matcha , zelenému čaji v prášku rozmíchanému s horkou vodou. Později čajový mistr Sen-no Rikyu (1522-1591) kodifikoval vztah mezi čajem a buddhismem prostřednictvím obřadu nazvaného Cha No Yu .
Symbolické čaje
Lze rozlišit dva druhy čaje. Nejprve čaje pěstované ve stínu ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), které pocházejí z čajovníků, které byly dva až tři týdny před sklizní zakryty plachtami. Odlišují se od čajů pěstovaných na slunci ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), které plně využily slunečního svitu. Naprostá většina čajů pěstovaných v Japonsku jsou čaje zelené. Mezi těmito čaji tvoří Sencha 50 % produkce země. První jarní sklizeň (ichibancha) je navíc mezi milovníky čaje nejočekávanější.V restauracích se během jídla běžně podává Bancha , poslední sklizeň roku, a Hojicha , pražených čajů s nízkým obsahem teinu, běžně podávány během jídla.
Tři hlavní produkční oblasti
Japonské terroir se liší od svého „souseda“ čínského. Od druhé poloviny 20. století se v zemi upřednostňuje odrůda Yabukita (75 % vysazených čajovníků), která je odolná vůči klimatu i hmyzu a zároveň produktivní.Téměř 70 % japonské produkce se nachází v jižní části souostroví. S 21 000 hektary čajových zahrad produkuje prefektura Shizuoka 45 % japonského čaje. Její chladné a drsné klima má velký vliv na kvalitu čajů Sencha a dalších čajů, které se zde pěstují. Na straně Kjúšú dodává Kagošima všechny druhy zelených čajů (22 % celkové produkce země). Její subtropické podnebí, reliéf a četné kultivary umožňují pestrou produkci.
A konečně, prefektura Kjóto zůstává historickou kolébkou japonského pěstování čaje (3 % produkce) s plantážemi čajů Matcha, Gyokuro a Sencha. Náš výběr Naše čaje z Japonska Zobrazit všechny producentské země Historie čaje
Seznam kategorií příspěvku: Vše o čaji
Související články
