Ravioli s dýní, šalvějí, kozím sýrem a lískovými oříšky, vývar Long Jing

4 osoby 16 ravioli Hlavní chod

Ingredience

Sdílet na

Předehřejte troubu na 200 °C
Dýni opláchněte pod studenou vodou a osušte ji papírovou utěrkou
Nejprve odřízněte vrchní a spodní část, aby se lépe krájela
Rozřízněte ji na 2 poloviny, každou polovinu na 4 části a odstraňte semínka
Položte stranu se slupkou na plech pokrytý pečícím papírem.
Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete, 6–8 lístků šalvěje a 2 stroužky česneku rozdrcené nožem.
Pečte 25–30 minut, aby byla dýně měkká.
Vyjměte dužinu a vyhoďte slupku, šalvěj a česnek.
Rozmačkejte vidličkou, přidejte nakrájený kozí sýr, lískové ořechy a nasekanou zbývající šalvěj.
Jemně promíchejte, aby kousky kozího sýra zůstaly celistvé.
Pro zvýraznění chuti čaje můžete do této náplně přidat 1 čajovou lžičku čaje, který jste nechali 1 minutu louhovat a poté nasekali nožem.

Připravte likér tak, že 4 g čaje louhujete 4 minuty v 150 cl vody o teplotě 75 °C
Do mísy nasypte mouku a sůl a promíchejte
Postupně přidávejte likér a míchejte vidličkou.
Těsto promíchejte prsty, aby bylo hladké a homogenní.
Těsto zakryjte fólií a nechte 30 minut odležet v chladu.
Těsto rozválejte válečkem na lehce pomoučněné pracovní ploše.
Vykrojte kruhy o průměru 9 cm pomocí vykrajovátka nebo sklenice.
Okraje potřete štětcem namočeným ve vodě a do středu dejte lžičku náplně. Kruhy přeložte tak, aby vznikly půlměsíce. Okraje dobře přitlačte, aby se spojily, a pak těsto mezi prsty stiskněte, aby vznikly záhyby.
Vařte 5 minut v olejem potřeném parním košíku, aby se těsto nelepilo.

9 g čaje louhujte 4 minuty v 450 cl vody o teplotě 75 °C.
Nalijte do středně velkého hrnce, přidejte 4 listy šalvěje a nechte 5 minut louhovat.
Odstraňte listy, podávejte v hlubokých talířích s trochou kerblíku a praženými semínky pohanky.

Seznam kategorií příspěvku: Recepty

Související články