Čokoládový dort s ganache a čajem Green of London
Recept od Anne Desplancke
8 osob Dezert- snadné
- 30 min
- 2 h 30 min
Ingredience
Křupavé sušenkové těsto- 200 g rozpuštěné gianduja (nebo Pralinoise)
- 120 g tenkých palačinek
- 150 g sušenek typu spéculoos
- 2 lžíce čaje Green of London bio rozemletého na prášek
- 200 g hořké čokolády (60 % kakaa)
- 280 g plnotučné smetany (30 % tuku)
- 40 g medu
- 30 g másla
- 2 vrchovaté lžíce čaje Green of London bio
- Volitelně: kakaový prášek na ozdobu
Příprava
1. Křupavé sušenkové těsto
- Rozmačkejte sušenky a tenké palačinky na drobky. Nasypte je do mísy. Přidejte rozpuštěnou gianduju a promíchejte.
- Směs rozprostřete na dno dortu o průměru 22 cm (položeného na talíři) nebo do dortové formy a zadní stranou lžičky ji dobře utlačte.
- Posypte čajovým práškem a nechte 30 minut odležet v chladu.
2. Čajová ganache
- V hrnci zahřejte smetanu a med. Přidejte čaj a nechte 7 minut louhovat pod pokličkou mimo zdroj tepla.
- Proceďte přes síto a smetanu znovu zahřejte, ale nevařte.
- V misce rozlámejte čokoládu na malé kousky. Nalijte na ni velmi horkou smetanu ve třech dávkách a míchejte špachtlí.
- Přidejte měkké máslo a rozmixujte ponorným mixérem.
- Nalijte na dno koláče a nechte alespoň 2 hodiny ztuhnout v chladu.
- Před podáváním posypte kakaem.
Tip na přípravu
Chcete-li snadno rozdrtit dorty a palačinky na drobky, vložte je do mrazicího sáčku a rozdrťte válečkem.Pro přípravu tohoto dezertu je důležité použít smetanu s minimálně 30 % tuku a tmavou čokoládu, nikoli mléčnou, protože poměry smetany by byly jiné. Zobrazit všechny recepty Snadný recept Sladký recept
Seznam kategorií příspěvku: Recepty
Související články
