Bílý čaj

Bílé čaje, proslulé svou jemností, patří k velkým specialitám provincie Fujian (Čína). Další země, jako Indie, Nepál nebo Indonésie, také produkují výjimečné bílé čaje. Zobrazit všechny bílé čaje

Bílý čaj, umění jemnosti

Vzácné a cenné bílé čaje vznikly v Číně, v provincii Fujian. Rozlišujeme dva druhy Grand Cru: Bai Mu Dan (Bílá pivoňka) a Yin Zhen (Stříbrné jehly). Tyto čaje se skládají výhradně z dlouhých stříbrných pupenů. Sklizeň těchto čajů probíhá v okamžiku, kdy se pupeny začínají otevírat.

Výroba bílých čajů

Proces výroby bílého čaje je poměrně jednoduchý, lze jej shrnout do dvou slov: vadnutí a sušení. 1. Vysoušení : Tradičně se provádí na volném vzduchu nebo v vyhřívané a dobře větrané místnosti. Umění pěstitele spočívá v předvídání klimatických podmínek a přizpůsobení času sklizně podle nich. Aby se dosáhlo ztráty vody srovnatelné s ostatními čaji, nechávají se listy vadnout mnohem déle na roštech na přímém slunci nebo ve větraných místnostech s regulovanou teplotou. 2. Sušení : Listy se umístí do sušárny s horkým vzduchem na rošty nebo do van. Čaj se poté ručně roztřídí a zabalí.