Popis

Long Jing, známý také pod názvem „Dračí studna“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších čínských čajů na světě. Pochází z provincie Zhejiang a snadno se pozná podle charakteristického tvaru listů, které napodobují listy čajovníku.

Degustační poznámky

Nálev

Barva: zlatožlutá

Textura v ústech: svíravost po celé ústech. Dává čaji výraznou přítomnost a dlouhou dochuť.

Chuť: kyselost a lehká hořkost.

Aroma: rostlinný a exoticky ovocný nástup. Několik pyrogenních (pražených kaštanů) a velmi minerálních tónů

Krásná délka v ústech s rostlinnými tóny anýzu připomínajícími artyčok.

Velmi krásná harmonie mezi vůní, texturou a chutí.

Návrh přípravy

Připravte tento čaj horký:

V degustační sadě: 4 minuty v vodě o teplotě 75 °C.

Lze také degustovat v Gaiwan postupnými nálevy po 20–30 sekundách.

Příprava ledového čaje:

V konvici nebo karafě: 8 g listů louhujte 45 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte listy a dejte do chladu.

Příprava tohoto čaje latte:

8 g čaje louhujte 5 minut ve směsi 25 cl vody o teplotě 75 °C a 25 cl horkého mléka (živočišného nebo rostlinného). Napěňte pomocí elektrického šlehače.

Více informací o způsobu přípravy latte .

Kombinace čaje a jídel

Objevte nádhernou kombinaci čaje Long Jing s rybami v omáčce, jako je pollack, treska, žralok nebo mořský ďas. Ideálně se hodí k kozímu sýru. Jeho svěžest, zelenost a krásná délka v ústech podtrhnou aroma sýrů Cabécou du Périgord nebo Rocamadour.