Popis
Tradiční shiboridashi
Tento hliněný shiboridashi je výsledkem řemeslné práce pana Yukitaka Umehara z Tokoname, města v prefektuře Aichi.
Je zcela ručně vyrobený na hrnčířském kruhu, přičemž každý pohyb a každá úprava jsou prováděny s maximální přesností. Hluboká černá barva hlíny je dosažena dvojitým vypalováním v peci Gyokko , jejíž existence a know-how sahá 60 let do minulosti.
Jeho objem 5 cl a tradiční tvar se perfektně hodí k louhování nejjemnějších japonských zelených čajů, jejichž bohatá vůně je umocněna porézním materiálem hlíny.
Více informací o shiboridashi
Shiboridashi je japonský čajový předmět určený k louhování japonských zelených čajů, zejména gyokuro, známého svými bohatými a komplexními aromatickými tóny, nebo čajů sencha a kabusecha. Jelikož se tyto druhy čajů louhují při relativně nízké teplotě (mezi 50 °C a 70 °C), lze shiboridashi používat bez rizika popálení.
Malá velikost shiboridashi je ideální pro přípravu nápoje, který odhalí všechny jemné nuance velkých japonských zelených čajů.
Hlína z Tokoname je velmi hustá a mikroporézní, která se při používání patinuje. Její jedinečné vlastnosti umožňují odhalit všechny jemné nuance textury a aroma japonského čaje.
Černá barva hlíny se získává během vypalování, kdy je pec zbavena kyslíku, což se nazývá „vypalování redukcí“.
Ideální předmět pro Senchado
Tradiční příprava japonských čajů je inspirována ceremonií zvanou Senchado. Senchado je rituál, který je součástí čajové cesty (chado), stejně jako Cha No Yu. Rozdíl mezi těmito dvěma obřady spočívá v čaji: Cha No Yu je obřad kolem Matcha, zatímco Senchado se soustředí na listové čaje (gyokuro, kabuse, sencha).
Tradiční technika inspirovaná Senchado se může praktikovat dvěma různými způsoby:
– buď pomocí kyusu : tradiční japonské čajové konvice
– nebo pomocí shiboridashi: nádoby podobné hohinu, připomínající čínský šálek s víčkem zvaný gaiwan .
Rady pro použití
Příprava čaje gyokuro nebo kabuse:
Vložte přibližně 5 gramů čaje přímo do shiboridashi.
Do shiboridashi přidejte vodu ohřátou na správnou teplotu (50 °C pro gyokuro / 60 °C pro kabuse) a dávejte pozor, abyste ji nalévali opatrně podél stěn nádoby, aby se listy nespálily.
- 1. nálev: 1 minuta;
- 2. nálev: ihned po přidání vody vylijte;
- 3. nálev (a další): 30 sekund, přičemž postupně zvyšujte teplotu vody.
Při každém louhování je důležité vylévat nálev až do poslední kapky, aby louhování nepokračovalo. Pokud se nálev podává do více šálků, je třeba dbát na to, aby byl nálev rovnoměrně rozdělen do všech šálků.
Poslední kapka, která je nejkoncentrovanější, je vždy vyhrazena pro čestného hosta!
Příprava sencha:
Vložte asi 3 gramy čaje přímo do shiboridashi.
Přidejte vodu ohřátou na správnou teplotu (70 °C) a dávejte pozor, abyste ji nalévali kruhovým pohybem, aby se čaj louhoval ze spodní strany listů.
- 1. louhování: 1 minuta;
- 2. louhování: ihned po přidání vody vylijte;
- 3. nálev (a další): 30 sekund s postupným zvyšováním teploty vody
Při každém nálevu je důležité vylévat nálev až do poslední kapky, aby se nálev dále neprotahoval. Pokud se nálev podává do více šálků, je třeba dbát na to, aby byl nálev rovnoměrně rozdělen do všech šálků.
Stejně jako u čajů gyokuro nebo kabuse je poslední kapka vždy vyhrazena pro čestného hosta!
Příprava ledového čaje metodou kooridashi:
Ledový čaj lze připravit tak, že vodu nahradíte kostkami ledu.
Louhování je hotové, když kostky ledu položené na čajových lístcích úplně roztají; získáte tak koncentrovaný a intenzivní nálev, vzácný jako perly rosy.
Pokyny pro třídění
Veškeré obaly, ať už recyklovatelné nebo ne, se ukládají do třídicího koše.
