Popis
Tento maté z Brazílie je obzvláště kulatý, svěží s velmi jemnými rostlinnými tóny. Jeho aromatický profil a zvláštní velikost listů z něj dělají ideální maté pro tradiční konzumaci v kalebase .
Mate je nápoj pocházející z Jižní Ameriky, známý také pod názvem „Chimarrão“ nebo „čaj jezuitů“. Jeho název pochází z kečuánského slova „mathi“ a označuje vydlabanou a vysušenou tykev, která tvoří kalebasu, ve které se tradičně konzumuje. Vyrábí se ze stromu zvaného yerba maté, který patří do čeledi cesmínovitých. Tento strom, pocházející z Jižní Ameriky, se pěstuje ve čtyřech zemích: Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi. K růstu potřebuje subtropické klima, vlhkost a hodně slunce. Po sklizni se listy zahřívají, aby se zastavila oxidace, poté se nasekají a několik měsíců skladují, aby získaly aromatickou koncentraci. Poté se listy třídí a míchají, aby se dosáhlo požadované kvality (s nebo bez stonků / velké nebo malé listy atd.).
Původně byl díky svým blahodárným účinkům základem stravy indiánů kmene Guarani. Mate je díky kofeinu a minerálům obsaženým v jeho listech přirozeným zdrojem energie a má blahodárné účinky, proto je ideálním nápojem pro regeneraci po sportovním výkonu.
Tento mate pochází z ekologického zemědělství a byl certifikován nezávislou kontrolní organizací Ecocert .
Jste amatér nebo znalec? Upřednostněte balení 200 g, protože maté se rychle spotřebuje: až několik lžiček denně pro tradiční degustaci po celý den!
Legenda o maté
O maté existuje mnoho legend. Jednou z nejznámějších je příběh kmene Guarani. Legenda vypráví, že bůh Tupú, dojatý péčí, kterou mladá dívka věnovala svému nemocnému otci, jí daroval rostlinu s magickými schopnostmi: Yerba Maté. Listy tohoto stromu mají totiž dvě vlastnosti: léčí lidi a zahání pocit osamělosti v srdcích. Ale to není vše. Aby odměnil její dobrotu, bůh povýšil dívku na bohyni a ta se stala Caa-Yarí, bohyní ochránkyní maté.
Stejně jako čaj je i tato vzácná indiánská rostlina božským darem. Uzdravení otce rukama té, která se stane bohyní Caa-Yarí, symbolicky ilustruje blahodárné účinky yerba maté.
Štědrost této mladé ženy také ilustruje lidské bratrství, které je jádrem degustace maté, tohoto společenského nápoje, který se sdílí.
Degustační poznámky
Likér
- Barva: světle zlatá
- Textura v ústech: hedvábná
- Chuť: sladká
- Aroma: maté s čerstvými rostlinnými tóny
Návrh přípravy
Tradiční příprava v tykvi se nazývá „maté Cebado“. V Jižní Americe se jedná o skutečný rituál. Mate se tradičně sdílí mezi přáteli sedícími v kruhu, kteří si tykev předávají. První maté vypije Cebador (ten, kdo připravuje maté Cebado), protože díky první přípravě může zkontrolovat správnou teplotu vody a správné dávkování.
Kromě silného kulturního zakotvení má tato příprava dvojí výhodu:
– pití velmi koncentrovaného maté umožňuje plně a intenzivněji využít všech výhod obsažených v listech.
– tato příprava navíc umožňuje používat po celý den stejné listy a konzumovat je, dokud se chuť nevyčerpá. Mate Cebado je tedy ekonomický.
Pro tuto metodu je třeba použít tykev a bombillu . Existují dva druhy tykví: tradiční tykve z dýně a tykve vyrobené z jiných materiálů než dýně . Pokud používáte tykev z dýně , je nutné ji před prvním ochutnáním maté nejprve připravit.
1/ Naplňte svou tykev do 2/3 objemu maté.
2/ Překlopte tykve , aby se maté vysypalo na jednu stranu. Postavte tykev zpátky, nasaďte víčko a vložte bombillu do prázdné strany.
3/ Doplňte vroucí vodu o teplotě 80 °C. Mate ochutnejte, až voda vychladne. Nálevy můžete opakovat podle libosti.
Poznámka: Při pití může přes filtr bombilly prosáknout trochu prachu z maté, což je zcela normální.
Recepty a koktejly
Maté Energy Balls
Porce pro 1/2 osobyp>
Doba přípravy: 15 minut
Zobrazit receptPokyny pro třídění
Veškeré obaly, ať už recyklovatelné nebo ne, se vyhazují do třídicího koše.
