Popis
Long Jing, známý také pod názvem „Dračí studna“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších čínských čajů na světě. Pochází z provincie Zhejiang a snadno se pozná podle charakteristického tvaru listů, které napodobují listy čajovníku.
Degustační poznámky
Nálev
Barva: zlatožlutá
Textura v ústech: svíravost po celé ústech. Dává čaji výraznou přítomnost a dlouhou dochuť.
Chuť: kyselost a lehká hořkost.
Aroma: rostlinný a exoticky ovocný nástup. Několik pyrogenních (pražených kaštanů) a velmi minerálních tónů
Krásná délka v ústech s rostlinnými tóny anýzu připomínajícími artyčok.
Velmi krásná harmonie mezi vůní, texturou a chutí.
Návrh přípravy
Připravte tento čaj horký:
V degustační sadě: 4 minuty v vodě o teplotě 75 °C.
Lze také degustovat v Gaiwan postupnými nálevy po 20–30 sekundách.
Příprava ledového čaje:
V konvici nebo karafě: 8 g listů louhujte 45 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte listy a dejte do chladu.
Příprava tohoto čaje latte:
8 g čaje louhujte 5 minut ve směsi 25 cl vody o teplotě 75 °C a 25 cl horkého mléka (živočišného nebo rostlinného). Napěňte pomocí elektrického šlehače.
Více informací o způsobu přípravy latte .
Kombinace čaje a jídel
Objevte nádhernou kombinaci čaje Long Jing s rybami v omáčce, jako je pollack, treska, žralok nebo mořský ďas. Ideálně se hodí k kozímu sýru. Jeho svěžest, zelenost a krásná délka v ústech podtrhnou aroma sýrů Cabécou du Périgord nebo Rocamadour.Recepty a koktejly
Ravioli s dýní, šalvějí, kozím sýrem a lískovými oříšky, vývar Long Jing
Pro 4 osoby
Hlavní chod
Doba vaření: 40 minut
Zobrazit receptIngredience
zelený čaj (Čína)Pokyny pro třídění
Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, se vyhazují do třídicího koše.
