Popis
Long Jing, známý také pod názvem „Dračí studna“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších čínských čajů na světě. Pochází z provincie Zhejiang a snadno se pozná podle charakteristického tvaru listů, které napodobují listy čajovníku.
Degustační poznámky
Nálev
Barva: zlatožlutá
Textura v ústech: svíravost po celé ústech. Dává čaji výraznou přítomnost a dlouhou dochuť.
Chuť: kyselost a lehká hořkost.
Aroma: rostlinný a exoticky ovocný nádech. Několik pyrogenních (pražených kaštanů) a velmi minerálních tónů
Krásná délka v ústech s rostlinnými tóny anýzu připomínajícími artyčok.
Velmi krásná harmonie mezi vůní, texturou a chutí.
Návrh přípravy
Připravte tento čaj horký:
V degustační sadě: 4 minuty v vodě o teplotě 75 °C.
Lze také degustovat v Gaiwan postupnými nálevy po 20–30 sekundách.
Příprava ledového čaje:
V konvici nebo karafě: 8 g listů louhujte 45 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte listy a dejte do chladu.
Příprava tohoto čaje latte:
8 g listů louhujte 5 minut ve směsi 25 cl vody o teplotě 75 °C a 25 cl horkého mléka (živočišného nebo rostlinného). Napěňte pomocí elektrického šlehače.
Více informací o způsobu přípravy latte .
Kombinace čaje a jídel
Objevte nádhernou kombinaci čaje Long Jing s rybami v omáčce, jako je pollack, treska, žralok nebo mořský ďas. Ideálně se hodí k kozímu sýru. Jeho svěžest, zelenost a krásná délka v ústech podtrhnou aroma sýrů Cabécou du Périgord nebo Rocamadour.Recepty a koktejly
Ravioli s dýní, šalvějí, kozím sýrem a lískovými oříšky, vývar Long Jing
Pro 4 osoby
Hlavní chod
Doba vaření: 40 minut
Zobrazit receptIngredience
zelený čaj (Čína)Pokyny pro třídění
Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, se vyhazují do třídicího koše.
Po vyluhování se čajový sáček vyhodí do koše na domácí odpad.
