Long Jing

Popis

Long Jing, známý také pod názvem „Dračí studna“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších čínských čajů na světě. Pochází z provincie Zhejiang a snadno se pozná podle charakteristického tvaru listů, které napodobují listy čajovníku.

Degustační poznámky

Nálev

Barva: zlatožlutá

Textura v ústech: svíravost po celé ústech. Dává čaji výraznou přítomnost a dlouhou dochuť.

Chuť: kyselost a lehká hořkost.

Aroma: rostlinný a exoticky ovocný nástup. Několik pyrogenních (pražených kaštanů) a velmi minerálních tónů

Krásná délka v ústech s rostlinnými tóny anýzu připomínajícími artyčok.

Velmi krásná harmonie mezi vůní, texturou a chutí.

Návrh přípravy

Připravte tento čaj horký:

V degustační sadě: 4 minuty v vodě o teplotě 75 °C.

Lze také degustovat v Gaiwan postupnými nálevy po 20–30 sekundách.

Příprava ledového čaje:

V konvici nebo karafě: 8 g listů louhujte 45 minut v 50 cl vody o pokojové teplotě. Odstraňte listy a dejte do chladu.

Příprava tohoto čaje latte:

8 g čaje louhujte 5 minut ve směsi 25 cl vody o teplotě 75 °C a 25 cl horkého mléka (živočišného nebo rostlinného). Napěňte pomocí elektrického šlehače.

Více informací o způsobu přípravy latte .

Kombinace čaje a jídel

Objevte nádhernou kombinaci čaje Long Jing s rybami v omáčce, jako je pollack, treska, žralok nebo mořský ďas. Ideálně se hodí k kozímu sýru. Jeho svěžest, zelenost a krásná délka v ústech podtrhnou aroma sýrů Cabécou du Périgord nebo Rocamadour.

Recepty a koktejly

Ravioli s dýní, šalvějí, kozím sýrem a lískovými oříšky, vývar Long Jing

Pro 4 osoby

Hlavní chod

Doba vaření: 40 minut

Zobrazit recept

Ingredience

zelený čaj (Čína)

Pokyny pro třídění

Veškeré obaly, ať už jsou recyklovatelné nebo ne, se vyhazují do třídicího koše.

Po vyluhování se čajový sáček vyhodí do koše na domácí odpad.